fiorella.....pane e acciughe

polipetti e cozze con la pasta fresca

per due

500 gr. polipetti ( piccoli, mi raccomando)
una decina di cozze
200 gr. di troccoli freschi
due spicchi di aglio
1 cucchiaino di bottarga
peperoncino, prezzemolo
olio extravergine

pulire e lavare i polipetti
levare il bisso alle cozze ( e se necessario, grattare le valve)
in una larga padella mettere 4 cucchiai di olio e l'aglio a pezzetti ( levare il germoglio centrale)
e il peperoncino.
prima che l'aglio prenda colore, aggiungere i polipetti e cuocere, scoperti, fino a che non inizia
a calare l'acqua che si sara' formata. aggiungere le cozze e, una volta aperte, levare i frutti
dalle valve. aggiungere anche la bottarga e continuare la cottura fino a che il sugo non sara'
ritirato. non dovrebbe essere necessario aggiungere sale, ma meglio assaggiare.
spegnere il fuoco e cospargere di abbondante prezzemolo tritato.

Ciao Fiorella!!

2:25 PM, Wednesday 2 September 2009 .. Posted by Vera Luppi

Buone le tue ricette! Complimenti!!