fiorella.....pane e acciughe
SCIALATIELLI IN BIANCO CON IL PESCE
per 4
scialatielli al prezzemolo
500 gr. seppie
300 gr. ciuffi di totano
4 spicchi aglio
peperoncino macinato
5 cucchiai olio evo
un pizzico di bottarga
sale q.b.
prezzemolo
pulire i pesci e tagliarli a pezzetti.
in una larga padella scaldare l'olio e rosolare 2 spicchi di aglio e il peperoncino.
levare l'aglio appena prende colore a aggiungere i pesci.
cuocere a fuoco allegro per una decina di minuti, poi abbassare un po' la fiamma.
aggiungere la bottarga e il sale necessario.
cuocere ancora per circa 15 minuti.
nel frattempo cuocere gli scialatielli e aggiungere al sugo un cucchiaio della loro acqua di cottura.
tagliare a pezzi i due spicchi di aglio rimasti e aggiungerli al sugo insieme
ad abbondante prezzemolo tritato.
scolare la pasta, saltarla in padella col sugo e servire
ottimo accompagnato da un prosecco non esageratamente frizzante.
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12:59 PM, Monday 25 May 2009 .. Posted by AnonymousCiao Fiorella!
Questo č un piatto che ti copierebbe subito mio marito, che il venerdė, tutto l'anno, fa dei meravigliosi primi piatti di mare!!!!
Ottimo...quasi quasi ti mando i bigoli che faccio spesso che ci si adattano molto!!!!
Ciao, cara, buon lavoro!!!!
ivana
non so se mi sono iscritta, usando due PC sono cosė ingarbugliata che non ci capisco niente!!!!)
bigoli
4:30 PM, Tuesday 26 May 2009 .. Posted by fiorellamanda ivana...manda!!!
non vedo l'ora di avere la cucina nuova per avere anche la macchina per la pasta, con le trafile
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