risotto!!!

ecco qui, seguendo un'idea di ivana
http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/
ho preparato questo risotto.
ingredienti per due persone
due bicchieri di riso
un mazzo di asparagi
un etto di pancettta affumicata tagliata a julienne
qualche filo di zafferano
due cucchiai di vino bianco
parmigiano grattugiato
una noce di burro
un filo di olio evo
un litro di brodo vegetale
lessare molto al dente, a vapore gli asparagi. tagliare a rotelle i gambi e tenere da parte alcune punte per la guarnizione.
in una larga e dai bordi alti, rosolare la pancetta con l'olio. aggiungere il riso e farlo tostare. aggiungere il vino, lasciare evaporare, aggiungere gli asparagi e procedere alla cottura del risotto, aggiungendo brodo a mestoli.
a cottura quasi ultimata, aggiungere lo zafferano ( a fili o la polvere sciolta in poco brodo).
mantecare con il burro ed il parmigiano, lasciare riposare qualche minuto servire, guarnendo con le punte di asparago.
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risotto asparagi!
3:07 PM, Friday 15 May 2009
.. Posted by Anonymous
Bellissimo, Fiorella,
Il riso lo faccio di rado, ma adesso sarņ io a seguire la tua ricetta!!!!
Grazie!!!
ivana
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