fiorella.....pane e acciughe

PACCHERI RIPIENI DI PESCE

per 10 persone:
500 gr. paccheri
500 gr. filetti di persico
200 gr. salmone fresco
200 gr, pesce spada
300 gr. salmone
500 gr. vellutata appena lenta ( preparata con farina, burro e brodo vegetale)
200 gr. di spinaci lessati e strizzati
300 gr. salmone affumicato
100 gr. mascarpone
olio evo
due spicchi di aglio
pepe
due cucchiai di opane grattugiato

ho spezzettato a piccolissimi pezzi, con le mani il persico, il salmone fresco e lo spada, per essere sicura che non ci fossero spine
in una larga padella ho scaldato l'olio e ho insaporito con l'aglio ( che ho levato prima che colorisse). aggiunto il pesce e cotto per una decina di minuti, giusto il tempo che cambiasse colore, salato e pepato.
ho messo da parte in una ciotola, aggiungendo al pesce gli spinaci tritati fini

mentre cuocevano i paccheri, al dente, mi raccomando, ho frullato il salmone affumicato con il mascarpone, poi l'ho unito alla vellutata.
scolare i paccheri e passarli sotto l'acqua fredda.
con la mia personalissima sac a poche ( le mani!!!), ho riempito i paccheri col composto di pesce e spinaci, allineato tutto in una teglia da forno

ho ricoperto il tutto con la vellutata rosa, cosparso di pane grattugiato e infornato per quindici minuti a 180°. purtroppo manca la foto dopo il forno, ma garantisco il risultato finale!!!

Commento Senza Titolo

11:34 AM, Monday 5 January 2009 .. Posted by Fra

Ciao Fiorella,
molto bello il tuo blog!
Vorrei preparare questa prelibatezza, ma leggendo gli ingredienti:
200 gr. salmone fresco
200 gr, pesce spada
300 gr. salmone
500 gr. vellutata appena lenta ( preparata con farina, burro e brodo vegetale)
200 gr. di spinaci lessati e strizzati
300 gr. salmone affumicato

mi sorge un dubbio riguardo al salmone!

200 gr di salmone fresco ok !

300 GR. DI SALMONE ??????

Puoi darmi delle delucitazioni ?

Grazie, fra !

Commento Senza Titolo

7:14 PM, Thursday 15 January 2009 .. Posted by fiorella

i 300 gr. di salmone, sono salmone affumicato che serve per la salsa da mettere sopra. adesso controllo, se ho scritto male la ricetta, correggo di volata