fiorella.....pane e acciughe

PESCE AFFUMICATO IN CARPACCIO

servono:
fette di pesce affumicato: tonno, halibut, trota salmonata, pesce spada, salmone.
succo di limone
olio evo
pepe in grani
insalatina, carote a julienne, finocchi affettati...e quel che la fantasia
vi suggerisce
peparare un'emulsione con il limone e l'olio.
tagliare delle striscioline con i vari pesci e condirle con l'emulsione.
farle marinare in frigorifero per circa un'ora. con un coppapasta, sistemare nel piatto da portata sul piatto i pezzetti di pesce e guarnire con pepe misto in grani. 
sevire, mettendo a disposizione l'oliera e il mulinello del pepe.