fiorella.....pane e acciughe

art.21

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INFORMAZIONI E FOTO QUI

CARBONARA DI ZUCCHINE AFFUMICATA

per 2 persone:

• 170 gr. perciarelli o spaghetti
• 80 gr. pancetta affumicata a listarelle
• 6 piccole zucchine  ridotte a tocchetti
• 1 uovo
• un cucchiaio di latte
• una noce di burro
• parmigiano o pecorino grattugiato
• olio exv q.b.
• pepe nero

in una larga padella far colorire la pancetta con poco olio, aggiungere le zucchine e far dorare a fuoco vivace e portare a cottura.  nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. preparare in una ciotola l'uovo, sbattuto appena con il latte, sale q,b e il formaggio grattugiato. appena cotta la pasta, scolarla ( ma non troppo) e trasferirla nella padella con pancetta e zucchine, mescolare bene, aggiungere l'uovo e saltare a fuoco vivave per qualche minuto. servire la carbonara caldissima, spolverata di pepe nero macinato al momento

GNOCCHI DI BORRAGINE

stamattina ho raccolto nel campo le foglie di borragine ed ho fatto questi gnocchi.

• una ciotole di foglie di borragine
• 2 hg. ricotta asciutta
• 1 uovo
• 50 gr. parmigiano grattugiano
• farina - quella che serve per un composto morbido-
• un pizzico di sale

per condire:

• un etto gorgonzola
• una nocciolina di burro
• 1 cucchiaio di panna fresca

lessare la verdura in acqua bollente per due minuti. scolarle e tritarle finemente.

impastare la farina con le uova, la ricotta, la verdura ed il parmigiano fino ad avere un composto morbido. preparare gli  gnocchi, cuocerli in acqua bollente e, appena galleggiano, condirli con la salsa ottenuta facendo sciogliere il gorgonzola con il burro e la panna. volendo, spolverare di parmigiano e far gratinare in forno

un pensiero di cuore

SCAMORZA, RADICCHIO, PANCETTA E BALSAMICO

l'idea l'ho presa dal sito di cucina del corriere della sera,
http://cucina.corriere.it/

 leggermente modificata a mio uso e consumo

per due persone:
2 fette di scamorza affumicata non tanto alte
6 fette sottili di pancetta affumicata
2 cespi di trevigiano
un filo di olio evo
4 cucchiai di balsamico di modena ( vero!)
un cucchiaio di acqua
sale q.b.
scaldare il forno a 200°
affettare il trevigiano e appassirlo in padella con l'olio e
l'acqua. salare con moderazione. quando è praticamente cotto, aggiungere il balsamico e fare glassare.
tenere da parte.
sistemare la scamorza in un piatto da portata e sistemare sopra il radicchio e mettere in forno per circa
10 minuti. nel frattempo abbrustolire in una padella
antiaderente le fette di bacon, sistemarle sopra ai
trevigiani e mettere sotto al grill per 5 minuti.
servire caldo

UN PO' DI FOTO

giornata mondiale dell'acqua

padellata di coniglio e peperoni

in una larga padella mettere due cucchiai di olio e, appena scaldato, aggiungere i peperoni.
lasciare andare a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando spesso.
salare, aggiungere lo zucchero, coprire e cuocere per 15 minuti.
nel frattempo, in un'altra grande padella, mettere un cucchiaio di olio, scaldare bene
e far rosolare i pezzi del coniglio da tutte le parti.
salare, aggiungere il vino e lasciare sfumare.
trasferire i pezzi del coniglio nella padella con i peperoni, irrorare generosamente
con il balsamico, coprire e portare a cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. verso fine cotture, scoperchiare ed alzare la fiamma per fare addensare il fondo di cottura

SEMBRA NATALE, invece è il 10 marzo!